모범음식점 기준 지정절차 조건, 재지정, 농림축산식품부 안심식당 신청

모범음식점 기준은 위생, 식단 구성, 과태료 처분 내역 등을 고려하여 선정됩니다. 지정절차는 각 지역 지자체 보건소 위생과에서 매년 지정, 재지정 신청을 해야 합니다. 보통 지역 식당 5% 이내만 선정될 수 있으며 외식업 지부 심의를 거쳐 선정됩니다.

 

 

모범음식점 기준

식품위생법에 따라 우수한 제조업소, 식품접객업소 또는 집단급식소를 모범업소 또는 우수업소로 지정할 수 있습니다. 모범업소 선정은 전체 영업소 중 5% 이내를 선정합니다.

 

 

1. 식품제조업, 가공업, 식품첨가물제조업  : 우수업소 
2. 집단급식소, 일반음식점 : 모범업소

 

주관적인 부분이 많으며 복합적으로 평가되는 점 참고하시기 바랍니다. 시, 구청에서 지원하는 시책을 실천하는 업소일 수록 대상이 될 확률이 높습니다.  모범업소 지정기준은 모범음식점 선정 기준은 다음과 같습니다. 

 

• 건물 : 오수, 폐수 처리시설, 환기시설
• 주방 : 바닥, 조리기구
• 보관시설 : 냉장, 냉동시설 상태, 선입 선출 시설
• 종업원 서비스 : 위생상태, 태도
• 제공반찬, 가격표시 : 외국어 표기 여부 등
• 기타 : 간판 위치, 주방종사자 위생상태 등
• 가산점 대상 : 밑반찬 선택제, 남은 음식 재활용 안하기 선도 업소 등

좋은식당 이행기준은 다음과 같으며 한식, 일식, 횟집, 뷔페 식당 등에 따라 판단 기준이 조금씩 다릅니다.

 

• 권장 반찬 가짓수 준수여부
• 제 철 식재료 사용여부
• 영양적으로 균형 잡혀있는지
• 음식물쓰레기 처리의 적정성
• 남은 음식물 싸줄 수 있는지
• 1회용품 사용 정도
• 소형찬기, 복합찬기 이용

 

모범음식 대상에서 제외되는 결격 사유들은 다음과 같습니다. 아래 사항에 해당되는지 확인하시기 바랍니다.

 

• 신규 영업 6개월 이내 식당
• 영업일이 불규칙한 식당
• 최근 1년 이내 행정처분 받은 업소

 

모범음식점 지정절차

위 기준에 적합한 경우 관할 보건소 위생과에 방문하여 모범업소 지정 신청서를 제출하면 됩니다. 단, 지자체마다 신청 접수 기간이 있습니다. 1년 1회 진행하며 통상 하반기에 접수를 많이 받고 있습니다. 위에서 언급한 모범업소 지정기준 및 좋은식당 이행기준을 모두 충족한 경우 개별 평가를 통해 점수를 산정합니다.

 

 

모범음식점 지정 절차는 다음과 같습니다. 개별 평가는 한국외식업중앙회 음식문화개선운동추진위원회의 심사를 통해 이뤄집니다. 위생 60%, 서비스 25%, 음식 문화 개선 15%, 맛, 기여도, 부가 가산점 등 기준을 거쳐 평가합니다. 모범업소 선정을 위해서는 위생과 서비스가 가장 중요합니다.

 

1. 서류 신청
2. 서류 검토
3. 현장 실사(모범업소 및 좋은식당 이행기준)
4. 외식업 지부 심의(개별 평가)
5. 지정 혹은 재지정

 

 

모범음식점 혜택, 지원

상위 5%에 해당하는 모범업소에 선정이 되면 다양한 혜택과 지원이 있습니다. 모범식당 지정 혜택은 다음과 같습니다.

 

• 시설 개 보수 비용 저리 융자 지원
• 지자체 홍보 책자에 모범식당 기재
• 출입, 검사 2년간 면제
• 모범업소 표지판 부여
• 각종 행사 시 모범업소 권장 홍보
• 기타 지원 시책 우선 선정

예를 들어 서울시 강남구 모범음식점 현황은 아래 링크와 같이 기재돼 있는 것을 확인할 수 있습니다.

강남구보건소

 

 

농림축산식품부 안심식당 신청

코로나19 등으로 안심식당에 대한 시민들의 이미지도 매우 좋아졌습니다. 카페, 베이커리 등은 제외이며 일반음식점 대상 신청가능합니다. 비교적 획득하기 쉬우며, 네이버지도, 카카오맵에 안심식당 마크가 추가되기에 파급력이 꽤 좋습니다. 농림축산식품부 안심식당 신청 방법 및 조건은 다음과 같습니다.

 

• 덜어먹기
• 수저 위생상태
• 종사자 마스크 등 위생
• 종사자 개인위생
• 영업장 환기 소독 여부

 

 

안심식당 지정업소로 게시된다는 점과 연 5만~ 15만 원 내 위생물품 지원되는 점에서 신청하시는 것을 추천합니다. 모범식당과 마찬가지로 보건소 위생과에서 접수를 받으며, 시군구의 재정상태에 따라 선정 대상이 제한적입니다. 선착순으로 마감이 되는 경우도 있습니다. 따라서 관할 지자체에 꼭 문의를 해보시길 바랍니다.

 

결론은 모범식당은 상위 5%만 받을 수 있는 인증제도이며, 혜택이 상당합니다. 안심식당 지정은 비교적 간단하며 지자체 예산 허용 범위 내에서 선정을 자유롭게 해 줍니다. 모두 시청 군청 구청 위생과에서 신청을 받으며, 매년 1회 신청이니 기간을 잘 봐야 합니다. 이상으로 모범음식점 기준 및 농림축산식품부 안심식당 지정 절차 및 방법 알아봤습니다.

 

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